Svogūnaimilteliai yra plačiai naudojamas prieskonis, o jų sauga ir kokybė tiesiogiai veikia maisto skonį ir vartotojų sveikatą. Žemiau pateikiami praktiniai žingsniai, skirti kontroliuoti saugą ir kokybę gamybos ir tiekimo metu.
1. Pradėkite nuo saugių žaliavų
Naudokite šviežius, subrendusius svogūnus be pelėsių, puvinių, nešvarumų ar pesticidų. Prieš perdirbdami, patikrinkite, ar žaliuose svogūnuose nėra sunkiųjų metalų ir mikrobų. Tik iš ūkių, turinčių išsamius atsekamumo įrašus.
2. Standartizuotas apdorojimas ir higiena
Gamyboje laikykitės GMP ir RVASVT taisyklių. Kruopščiai nuvalykite ir nulupkite svogūnus, tada išdžiovinkite kontroliuojamoje žemoje temperatūroje, kad išlaikytumėte maistines savybes ir išvengtumėte rudos spalvos. Naudokite nerūdijančio plieno įrangą ir dezinfekuokite dirbtuves, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
3. Griežtas laboratorinis tyrimas
Išbandykite kiekvieną partiją:
Drėgmės ir dalelių vienodumas
Mikrobų kiekis (bendras plokštelių skaičius, mielės, pelėsiai)
Sunkieji metalai ir pesticidų likučiai Atmeskite bet kokią partiją, kuri neatitinka nacionalinių ir tarptautinių standartų.
4. Tinkamas pakavimas ir laikymas
Naudokite sandarią, drėgmei nepralaidžią, maistinę pakuotę. Etiketėje aiškiai nurodyta pagaminimo data, galiojimo laikas, partijos numeris ir kilmė. Laikyti vėsioje, sausoje, vėdinamoje vietoje nuo tiesioginių saulės spindulių ir karščio.
5. Pilna atsekamumo sistema
Sukurkite visišką atsekamumą nuo ūkio iki stalo. Įrašykite šaltinio, apdorojimo, testavimo ir platinimo duomenis. Tai palaiko greitą atšaukimą ir pagerina kokybės stabilumą.
Išvada
Saugūs, aukštos kokybės svogūnų milteliai priklauso nuo griežtos žaliavų kontrolės, standartizuoto apdorojimo, laboratorinių tyrimų, tinkamo saugojimo ir visiško atsekamumo. Šie veiksmai padeda gamintojams sukurti pasitikėjimą ir patenkinti vartotojų poreikius sveikiems prieskoniams.
