Šviežias česnakasyra pagrindinis pasaulinės virtuvės ingredientas, suteikiantis daugybei patiekalų sodraus skonio ir aromato. Česnako kokybė turi tiesioginės įtakos gaminimo skoniui, todėl labai svarbu turguje išsirinkti aukštos-kokybės šviežią česnaką. Žemiau pateikiami paprasti ir praktiški patarimai, padėsiantys lengvai išsirinkti geriausias česnako svogūnėlius, naudodami tik regėjimą, lytėjimą ir kvapą.
Patikrinkite išorinę odą ir išvaizdą
Aukštos-kokybės šviežio česnako savybėsnepažeista, sausa ir įtempta popierinė odabe įtrūkimų, skylių ar pelėsių dėmių. Odos spalva turi būti vienoda-kreminės baltos arba šviesiai violetinės spalvos, priklausomai nuo veislės,-be pageltimo, juodų dėmių ar žalios spalvos pakitimo. Venkite česnako, kurio oda yra laisva, nes tai reiškia, kad jis prarado drėgmę ir šviežumą. Taip pat venkite svogūnėlių, kurių viršuje matomi žali daigai; daigintas česnakas praranda skonį ir gali skonis kartaus, nes maistinės medžiagos nukreipiamos į daigų augimą.
Suspauskite, kad padidintumėte tvirtumą ir svorį
Jaučiasi geras česnako svogūnėlistvirtas ir tvirtasšvelniai suspaudus, be minkštų, kempinių ar tuščiavidurių dėmių. Jis taip pat turėtų būti sunkus dėl savo dydžio: sunkus česnakas rodo pilnas, sultingas skilteles, kuriose yra daug drėgmės, o lemputės dažnai išdžiūvo ir neturi skonio. Jei česnakas šiek tiek spaudžiamas pasiduoda, jis gali būti pernokęs arba pradeda pūti viduje, todėl visiškai praleiskite juos.
Užuoskite gaivų aromatą
Šviežias česnakas turi astiprus, švarus ir aštrus česnako kvapas-neleistini-kvapai. Lengvai pauostykite lemputę (galite švelniai nulupti nedidelį išorinės odos gabalėlį, kad kvapas būtų aiškesnis): aromatas turi būti aštrus ir natūralus. Venkite česnako, turinčio rūgštaus, pelėsio, pelėsio ar fermentuoto kvapo, nes tai yra aiškūs gedimo požymiai. Švelnus arba silpnas aromatas taip pat reiškia, kad česnakai yra pasenę ir jau praėjo.
Pasirinkite tinkamą dydį ir įvairovę
Vidutinio-dydžio česnako svogūnėliai yra geriausias pasirinkimas kasdieniniam maisto ruošimui: per didelėse svogūnėlėse gali būti vandens pertekliaus ir jos gali lengvai sugesti, o mažos dažnai būna neišsivysčiusios ir silpno skonio. Veislės pasirinkimui minkštakakliai česnakai (labiausiai paplitusi rūšis) turi mažas, sandarius skilteles ir ilgą galiojimo laiką, puikiai tinka reguliariai naudoti ir laikyti. Kietosios kaklelio česnakai pasižymi didesnėmis, lengviau-nuluptomis-tvirtesnio skonio gvazdikėliais, idealiai tinka patiekalams, kurie paryškina česnako skonį. Abu yra aukštos-kokybės, kai švieži,-pasirinkite pagal savo maisto gaminimo poreikius.
Pasirinkite palaidus česnakus, o ne{0}}supakuotus
Kai tik įmanoma, pirkite palaidus česnakus, o ne{0}}supakuotus svogūnėlius. Atlaisvinus česnaką galite atskirai patikrinti kiekvieno svogūnėlio tvirtumą, aromatą ir išvaizdą, o supakuoti česnakai gali paslėpti pažeistus ar išdygusius svogūnėlius. Jei pasirinksite-supakuotą česnaką, patikrinkite pagaminimo datą etiketėje ir įsitikinkite, kad pakuotė gerai-užsandarinta, o viduje nėra drėgmės.
Paskutinis greitas patarimas
Šviežius česnakus geriausia laikyti avėsioje, sausoje, gerai{0}}vėdinamoje ir tamsioje vietojekambario temperatūroje-venkite šaldyti, nes dėl drėgmės jis gali greičiau sudygti arba supeliuoti. Remdamiesi šiais patarimais, kiekvieną kartą lengvai išrinkite aukštos-kokybės šviežią česnaką, todėl gaminimas bus skanesnis ir skanesnis.
